Tomatensalat mit Erdbeeren

Sie benötigen für 4 Portionen folgende Zutaten:

  • 400 g Cherrytomaten
  • 300 g Erdbeeren
  • 100 g Rucola
  • 100 g Feta
  • 5 EL Olivenöl
  • 3 EL Pinienkerne
  • 6 Stiele Basilikum
  • 3 Stiele Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Fertig in wenigen Minuten:

Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die Erdbeeren waschen, vierteln oder fein würfeln. Salat waschen und abtropfen lassen. Feta in kleine Würfel schneiden.

Petersilie und 4 Stiele Basilikum abzupfen und mit Olivenöl sehr fein pürieren. Dressing vorsichtig mit Salat, Tomaten, Erdbeeren und Feta vermengen. Kurz durchziehen lassen mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren und mit Pinienkernen und dem übrigen Basilikum garnieren.

Dazu passt ein Baguette.

Guten Appetit.